Gastronomie corse
Ma conserverie artisanale
Entre musique, cuisine et partage
Depuis toujours, j'ai deux passions : la musique et la cuisine. Ces deux arts se rejoignent autour d'une même idée : celle du partage et de la convivialité. En Corse, la musique accompagne souvent nos repas en famille ou entre amis, et ces moments de joie et d’échanges m'ont profondément marqué. J'ai grandi dans cet univers où chaque chanson, comme chaque plat, est un prétexte pour se rassembler et célébrer la vie. C’est cet amour pour la cuisine insulaire et ces instants de partage qui m’ont poussé à créer ma conserverie, afin de prolonger ces moments de bonheur au quotidien.
De brasseur à chef d'orchestre culinaire
Avant de me lancer dans la gastronomie, j’ai été brasseur, une expérience enrichissante qui m'a appris à travailler les saveurs avec précision. Mais ma véritable passion restait la cuisine, celle que j'ai toujours pratiquée et que j'avais à cœur de retrouver. C’est ainsi qu’est née la conserverie à l’usu Mattei, où je revisite les recettes corses traditionnelles tout en y ajoutant ma touche personnelle.
La naissance de ma conserverie
Avec l’envie de partager ces recettes authentiques tout en les modernisant, j’ai créé la conserverie à l’usu Mattei. Pour moi, il était essentiel de perpétuer les traditions culinaires de notre belle île tout en y ajoutant ma touche personnelle. Le nom de ma conserverie, "à l’usu Mattei", reflète justement cette idée : une cuisine ancrée dans les racines corses, mais revisitée pour s'adapter aux goûts et aux besoins de notre époque. Chaque recette que je propose est soit héritée de ma famille, soit transmise par des anciens, et je prends soin de respecter chaque détail pour en conserver toute l’authenticité.Le tout en bocal pour offrir à tous la possibilité de savourer les plats emblématiques de notre région sans les contraintes de la préparation, parfois longue et compliquée.
La révolution des desserts corses en bocal
Mon plus grand défi et ma plus grande fierté reste cependant la création de mes desserts corses en bocal, une véritable exclusivité sur l’île. Inspiré par les douceurs traditionnelles comme le Fiadone ou les moelleux, j'ai voulu les adapter à notre époque en proposant une version moderne, facile à emporter et à savourer. Mes bocaux de dessert sont une petite révolution : ils conservent toute la fraîcheur et les saveurs des recettes d’antan, tout en étant pratiques et écologiques.
Avec cette innovation, je suis le premier à proposer des desserts corses sous cette forme, permettant à chacun de prolonger son voyage gustatif, même à des kilomètres de l’île.